Quantité : 4 Personne(s) Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Repos: 1 h 1 personne: 90 kcal Ingrédients:
Ingrédients :(5/6 pers.) divin au moment des fêtes, et pouvant être préparé 1 ou 2 jours à l’avance
Variante aux pommes : même recette qu’aux framboises avec 250 g de compote de pomme nature à la place des framboises. Décorer de quartiers de pommes caramélisés et de pétales de roses. Pommes et parfum des roses se marient merveilleusement : essayer un simple verre de jus de pomme avec une cuillère à café d’eau de rose. Pierrette NARDOhttp://www.aujardin.info/fiches/recette-bavarois-roses.php Les marguerites des champs sont comestibles crues ou cuites: les fleurs et feuilles seront ajoutées à vos salades composées,soupes ou sauce vertes... les boutons seront conservés (comme les cornichons) au vinaigre et les fleurs permettent de réaliser une agréable boisson naturelle. "Vin" de marguerite à la Tanaisie Prévoir une mesure d’un litre : bouteille d’eau minérale sans le haut, gobelet doseur de la cuisine ou ce que vous trouverez avec ouverture d’une dizaine de cm et de la contenance d’un litre. Récoltez 4 litres de fleurs de marguerites, loin de toute source de pollution. Au retour, versez votre récolte dans un grand récipient (pas en plastique !) , 4 c. à soupe bombées de fleurs et feuilles de tanaisie et recouvrir le tout de 4 litres d’eau bouillante, puis laissez macérer 3 jours en « touillant » matin et soir. Filtrez soigneusement en pressant les fleurs pour en recueillir tout le jus . Mettez à chauffer, ajoutez les jus et zestes de 2 oranges, 3 c. à soupe de raisins secs et 2 ou 3 morceaux de galanga : laissez bouillir un petit quart d’heure, puis baissez la source de chaleur et mettez à fondre doucement 1 kg de miel. Reversez dans votre récipient de macération et laissez refroidir ; quand c’est tiède, ajoutez 2 c. à soupe de levure de bière (en paillettes) préalablement mélangée avec un peu de la décoction. Couvrir votre récipient et laissez macérer une douzaine de jours à température ambiante : la fermentation démarre et la boisson pétille légèrement. Filtrez et mettre en bouteilles soigneusement fermées : les bouteilles en verre, style limonade ou bière, avec capsules en faïence sont tout à fait adaptées à cet usage ! Peut-être consommé de suite mais nettement meilleur après quelques semaines… ou mois ! A consommer frais en guise d'apéritif ou boisson festive. Cette boisson fermentée, improprement appelée "vin" (qui ne peut-être fait qu'avec le raisin, produit de la vigne) développe quelques degrés d'alcool : à consommer avec modération ! Lien : http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/vin-marguerite.php Nombre de personnes : 5/6 Liste des ingrédients:
Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au four micro-ondes. Sauf le lait, mélanger soigneusement tous les autres ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter alors le lait, et réunir la pâte rapidement en boule. Evitez de trop pétrire à ce stade des opérations, cela rendrait la pâte dure, et laisser reposer une heure. Sur une surface farinée, abaisser la pâte avec un rouleau, sur une épaisseur d’un demi-centimètre, pas plus. Découper avec un emporte-pièce ou au couteau. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 à 20 min. à four chaud. Les crackers sont cuits lorsque leurs bords commencent à brunir. Laisser refroidir sur une grille avant consommation. |
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Juin 2023
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