Ingrédients
2 citrons non traités
400g de pâtes courtes
50g de beurre demi-sel
40cl de crème fleurette
60g de parmesan
gros sel de mer
sel
poivre du moulin
Instructions
Lavez les citrons, épongez-les et râpez les zestes. Râpez le parmesan avec une râpe à gros trous.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Jetez-y le gros sel, puis les pâtes.
Remuez et faites les cuire.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre. Augmentez le feu et mettez la crème, salez et poivrez.
Ajoutez les zestes et faites bouillir à feu vif pendant 2/3 mn, jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez au chaud.
Egouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et au parmesan.
Servez aussitôt, décorez de zeste et de copeaux de parmesan.
Photo restaurant Da Paolino Capri