Cliquez sur l'image pour arriver directement sur le tutoriel ! Joyeuses fêtes Comme son nom l'indique, le contourning est une technique de maquillage très répandue outre-atlantique, qui consiste à sculpter les contours de son visage grâce à des jeux d’ombres et de lumières. Si vous avez les traits du visage trop prononcés, un nez trop large ou si vous rêvez d’avoir les pommettes saillantes le contouring vous évitera la chirurgie, il rehaussera certaines zones du visage ou au contraire les affinera ou les estompera. Les bases : Il est important d'avoir un teint uniforme avant de commencer. On commence donc par les anti-cernes, fonds de teints, correcteurs... Les étapes: Attention, le contouring doit être bien fondu, il ne doit pas se faire remarquer. Si vous ne trouvez pas vos pommettes, faites la moue du poisson ou duck face ;)
Pour 6 personnes :
3. Battez le blanc d'œuf en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporez-le à la préparation aux fraises, en mélangeant délicatement. 4. Mettre la mousse dans des verres et mettez-les au réfrigérateur minimum 2 heures. 5. Au moment de servir décorez d'une fraise tagada les mousses. Pour finir... Pour que la crème monte en chantilly, mettez-la 20 minutes au congélateur avant de la fouetter. Toute la recette en vidéo et texte : http://www.francechef.tv/recette-oeufs_en_surprise_a_l'italienne_aux_truffes_blanches_d'alba_et_copeaux_de_parmesan.html Entrée pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min INGREDIENTS - 200 g de longs spaghettis de 50 cm cuits al dente - 60 g de beurre - 8 gros jaunes d’œufs - 1 truffe blanche de 40 g lavée, brossée, épluchée (réserver les épluchures) - 2 blancs de poulet - 1 blanc d’œuf - 240 g de crème - 60 g d’épinards - 20 g de truffe blanche - 15 g d’échalote - sel, fleur de sel et poivre blanc - 3 dl de sauce à la crème de truffe blanche (TartufLanghe) - Quelques lamelles de truffe - Pluches de cerfeuil - 40 g de parmesan LA RECETTE DU CHEF Masse épinards à la truffe blanche : Couper 20 g de truffe en fine brunoise*. Ciseler l’échalote. La faire suer au beurre, puis y ajouter la brunoise de truffe. Mouiller avec 40 g de crème, cuire 5 min et ajouter les épinards hachés. Rectifier l’assaisonnement. Réserver. Farce fine de volaille : Mixer les blancs de volaille, le blanc d’œuf et une pincée de sel. Ensuite ajouter 200 g de crème, toujours en mixant. Ensuite rectifier l’assaisonnement. Œufs en surprise : Prendre 8 petits moules individuels en pyrex de 4 cm de diamètre. Les beurrer, placer sur le fond une fine bande de papier aluminium dépassant de chaque côté (pour faciliter le démoulage). Monter un spaghetti par moule, en l’enroulant en spirale à partir du centre et en serrant bien. Badigeonner d’une fine couche de farce de volaille. Garnir ensuite d’une couche de masse épinards (env. 4 mm) à la petite cuillère. Déposer un jaune d’œuf, dont on aura coupé la chalaze* (cordon ombilical de l’œuf) à l’intérieur de chaque moule, assaisonner de fleur de sel et poivre, déposer par-dessus une lamelle de truffe blanche. Refermer avec un autre spaghetti enroulé en spirale. Cuire au four vapeur, sous papier film, 5 min à 90°. Finition : Démouler les œufs en surprise dans les assiettes et verser la crème de truffe autour. La parsemer de quelques lamelles de truffe et de copeaux de parmesan. Garnir les œufs surprise de pluches de cerfeuil. Pour 4 verres de 2dl. 450gr de betteraves rouges cuites, 3 feuilles de gélatine, 15gr de gingembre, 150gr de fromage frais (Philadelphia), 1,5dl de crème fraîche, 200gr de filets de truite fumée.
Dessert pour 4-6 personnes. Préparation environ 50min Réfrigération minimum 4h Ingrédients : 3dl de crème entière, 250gr de chocolat noir, 3 oeufs frais, 60gr de sucre, 1 pincée de cannelle, 220gr de vermicelles de marron. Battez la crème. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et ajoutez 30gr de sucre, fouettez. Fouettez les jaunes le reste du sucre et la cannelle. Incorporez le chocolat et les vermicelles, puis la crème et les blancs en neige. Mettre dans des verrines et réfrigérez minimum 4h. |
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Juin 2023
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