- Hachez le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Otez du feu et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, le rhum et la cannelle. Incorporez au chocolat et remettez au bain-marie.
- Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez au mélange.
- Incorporez la crème et ôtez du feu.
- Mettre dans des verrines. Laissez minimum 3h au frais. Je vous conseille toute la nuit, le mélange est encore meilleur le lendemain.