- 375 g de farine (t 45)
- 300 ml d'eau tiède
- 12 g de levure de boulanger fraîche ou bien 1/2 sachet de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sel fin (soit 7 à 8 g)
Etapes
- Dans un récipient, délayer la levure dans un peu d’eau tiède, laissez lever 5 minutes puis ajouter l’eau restante.
- Verser la farine dessus, puis le sel.
- Mélanger grossièrement le tout à l’aide d’une spatule.
- Laisser poser environ 1 h 30 en couvrant avec un torchon, soit à température ambiante, soit dans un four à 40°C La pâte doit quasiment doubler de volume.
- Préchauffer le four th° 8 / 250 °.
- Sur le plan de travail fariné, verser la pâte.
- Façonner votre boule de pain sans trop travailler la pâte car elle est assez collante.
- Placez la cocotte en fonte émaillée dans un four froid et faites chauffer à 250 °C. Lorsque le four et la cocotte sont bien chauds, retirez la cocotte du four, tapissez le fond de farine et versez-y la pâte.
- Remettre la cocotte avec un couvercle dans le four et laissez cuire le pain pendant 30 minutes. Baissez ensuite à 225°C et laissez cuire le pain pendant 10-15 minutes supplémentaires sans couvercle.
- Lorsque le pain est cuit et doré, retirez-le du four. Déposez ensuite le pain sur une grille de refroidissement et laissez refroidir avant de le découper.