- 2 kg de Dos de saumon de Norvège sans peau et désarêté
- 140 g de sel
- 60 g de sucre
- 2 betteraves râpées
- 200 g de raifort
- 10 cl de Aquavit ou Cognac
- 1 bouquet d' aneth
Laissez mariner le dos de saumon dans ce mélange 6 heures au réfrigérateur, sous film plastique avec un poids dessus. Attention bien imprégner le dos de saumon en le badigeonnant dessus-dessous préalablement.
Pour servir, coupez le saumon en fines lamelles et accompagner de moutarde douce.
Velbekomme. (Bon appétit)
Videos, séries et émissions sur M6.fr : Saumon gravlaks aux betteraves : Recette de cuisine - Assiette norvégienne http://www.m6.fr/emission-assiette_norvegienne/recettes-de-cuisine/saumon-de-norvege/152438-saumon_gravlaks_aux_betteraves.html#ixzz2mUpm0iyq