Tarte aux noix de pécan
Temps de cuisson : 40 mn /
Total : 1 h 30 mn
Ingrédients pour une tarte :
Pour la pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 30 g d’œuf entier
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 œufs
- 80 g de miel
- 70 g de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 160 g de cassonade
- 50 g de beurre
- des noix de pécan entières
Préparation :
Commencez par la pâte sucrée car il faudra la laisser reposer au réfrigérateur. Mélangez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélangez brièvement.
Battez un œuf en omelette et versez-en 30 g dans la préparation. Pétrissez, puis formez une boule. Filmez cette boule et placez-là au réfrigérateur pendant une demie heure au minimum.
En attendant, passons à la garniture. Fouettez les œufs seuls, puis ajoutez-y le miel, le sirop d'érable, la vanille liquide et la cassonade. Faites fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Mélangez bien.
Concassez la moitié des noix de pécan et incorporez-les au mélange.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte de frigo et étalez-là sur un plan de travail fariné. Foncez votre moule à tarte avec la pâte (c'est-à-dire placez la pâte à l'intérieur). Découpez ce qui dépasse en utilisant un rouleau à pâtisserie. C'est le plus simple et le plus rapide !
Versez la garniture sur votre fond de pâte. Répartissez ensuite le reste des noix de pécan entières sur le dessus de la tarte.
Enfournez pour 40 mn en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Tarte aux noix et caramel
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs –
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
Pour la sauce caramel :
- 4 cuillères de lait
- 100 g de sucre
- 40g de chocolat noir râpé
- 200 g de crème fraîche
- 100g de miel de pissenlit
- 20g de beurre pour rendre la tarte "brillante"
- 300 g de cerneaux de noix entières ou hachés (1 bol)
Préparation
Travailler au fouet le sucre et les œufs et le beurre fondu et refroidi.
Incorporer progressivement la farine pour obtenir une pâte sablée. L'idéal c'est de la faire reposer toute la nuit Il faut ensuite décortiquer les noix, des "franquettes "soit 300 g de cerneaux de noix. Etaler la pâte brisée dans un moule.
Sauce au caramel : dans une casserole, verser le sucre dès que le lait est à ébullition. Ensuite incorporer le chocolat râpé et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Hors du feu, incorporer doucement la crème fraîche et le miel de pissenlit progressivement puis remettre sur le feu très doux et laisser cuire 5 à 10 min.
Il faut faire cuire la pâte à blanc 10 minutes, légèrement dorée. Lorsque la tarte est cuite, la décorer avec le reste de cerneaux de noix et verser la sauce au caramel dessus.