Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min
Ingrédients
100 g de raisins secs
400 g de farine de chataigne
2 cuil. a soupe de sucre
1 pincee de sel
50 cl d’eau
5 cuil. a soupe d’huile d’olive
70 g de cerneaux de noix
50 g de pignons de pin
2 brins de romarin
Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez peu à peu l’eau, délayez avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et laissez reposer 30 min. Concassez grossièrement les noix. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ajoutez les ¾ des raisins secs égouttés, ¾ des noix et ¾ des pignons, réservez le reste. Huilez un plat rond ou rectangulaire et versez la pâte sur une épaisseur de 2 cm. Arrosez d’un filet d’huile d’olive la surface de la pâte, dispersez le reste de fruits secs et les branchettes de romarin et enfournez pour 30 min. Le dessus doit légèrement craqueler. Servez le castagnaccio tiède, accompagné ou non de ricotta.
Option : ajoutez à la pâte 2 zestes d’orange râpés.