Bâtonnets de légumes croquants (dips) : carotte, concombre, radis, fenouil, chou-fleur…
Tomates cerises
Pour la sauce
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde forte
20 cl d’huile de colza
15 cl d’huile de pistache
1 cuillère à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de pistaches
Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et une pincée de sel dans un bol. Laissez reposer à température ambiante.
Ajoutez-y les 2 huiles en battant au fouet jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme.
Ajoutez le fromage blanc.
Salez et poivrez
Recouvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au frais.
Au moment de servir, parsemez le dip de pistaches fraîches.
Trempez tous ces légumes croquants dans la sauce et dégustez.
http://www.vinsvaldeloire.fr/SiteGP/FR/Recette/Dip-a-la-pistache