Ingrédients :
- 2 tasses de farine d’amandes (comment mesurer le volume des farines sans gluten)
- 1 tasse de polenta fine ou farine de maïs
- 1 tasse de sucre glace fait maison (le sucre glace du commerce n’est pas certifié sans gluten, et représente un gros risque de contamination croisée)
- 1 tasse d’huile de coco désodorisé à la température non liquide, il faut que le corps gras soit solide
- 1 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique
- 3 c. à soupe de graines de chia blanc
- 9 c. à soupe d’eau chaude
- Zeste de 4 citrons
- Jus d’un gros citron
- 2 grains entiers de cardamome verte
Méthode et préparation :
1. Préchauffer le four à 325°F (ou 170°C).
2. Mélanger tous les ingrédients avec le robot culinaire et la lame en S.
3. Le mieux est d’utiliser un moule à fond amovible pour cette recette.
4. Installer du papier parchemin au fond du moule (voir photos).
5. Huiler le moule et y mettre le mélange.
6. Cuire de 45 à 55 minutes, où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte intact.
7. Une fois cuit, sortir immédiatement le moule du four.
8. Laisser refroidir le mélange cuit dans le moule pas plus de 10 minutes.
9. À l’aide d’un couteau, s’assurer que le bord du gâteau ne soit pas collé au moule, sinon il va se défaire en restant collé au moule amovible.
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille, toujours avec le papier parchemin, afin que l’humidité puisse s’échapper.
11. Laisser refroidir au moins une demi-heure et saupoudrer le gâteau avec le sucre glace à l’aide d’une passoire tamis.
Servir !
http://www.mangersantebio.org/6115/delicieux-gateau-au-citron-cardamome-et-polenta-sans-gluten