Cuisson: 1h
Pour 6 knishes
Pour la pâte : 200 g de farine + un peu pour le plan de travail, 1 càc de levure chimique, 2 càs d'huile d'olive, 1 oeuf, 2 pincées de sel
Pour la farce: 300 g de pomme de terre, 2 oignons, 1 càs d'huile d'olive, 3 pincées de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, sel et poivre
Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un saladier avec 3 càs d'eau, puis mélangez de façon à obtenir une pâte homogène. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
Pour la farce, pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 20 min.
Epluchez les oignons, puis émincez-les. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive, à feu doux pendant 10 min.
Egouttez les pommes de terre, puis écrasez-les en purée. Ajoutez les oignons et le sucre. Mélangez. Battez l'oeuf, puis ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte en rectangle de 40 cmX 30 cm puis découpez-y des disques de 10 cm de diamètre.
Répartissez la farce sur les disques, puis rabattez les côtés pour enfermer la farce. Scellez les bords du bout des doigts.
Déposez les knishes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf battu. Faites cuire au four pendant 40 min environ.
Servez chaud.
Au cheddar : ajoutez 120g de cheddar détaillé en copeaux à la farce avant d'y incorporer l'oeuf. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Au chou: remplacez les pommes de terre par 300g de choucroute crue, que vous ferez revenir à la poêle avec les oignons en les ajoutant à mi-cuisson.
Au chou et à la saucisse : comme avant en ajoutant à la farce 1 saucisse fumée taillée en dés, que vous ferez revenir à la poêle en même temps que les oignons.
Au poireau et au cream cheese: remplacez les oignons par 1 blanc de poireau finement haché et 1 ciboule émincée. Ajoutez 80g de cream cheese à la farce.