50 g de sucre roux
2 gousses d’ail
1 oignon
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
3 gouttes de Tabasco
Sel
Mondez les tomates puis pelez et épépinez. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive à la poêle et ajoutez les tomates, l’ail haché et le sucre. Mélangez. Versez la sauce Worcestershire et le vinaigre. Remuez. Assaisonnez. Laissez réduire tout en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement. Mixez la sauce.