350 gr cioccolato fondente
350 gr burro
300 gr zucchero
400 gr mandorle sgusciate
6 uova
zucchero al velo
Preparazione
Cominciate a preparare la torta Caprese fondendo il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Nel mixer mettete le mandorle e tritatele finché non avrete ottenuto una polvere fine.
In una ciotola, montate il burro insieme a una tazza di zucchero aiutandovi con unafrusta a mano o elettrica. Continuando a sbattere, aggiungete al composto un tuorlo alla volta, finché ognuno non sarà ben amalgamato con gli altri. Aggiungete poi il cioccolato fondente fuso a filo, lentamente, e poi la polvere di mandorle. Dovrete ottenere una sorta di spuma cremosa.
In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi con la parte rimanente di zucchero. Amalgamate gli albumi a neve nella composto cremoso con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. In questo modo l’impasto dovrebbe diventare ancora più morbido.
Versate ora la torta Caprese in una teglia che avrete imburrato e spolverizzato con un pugnetto di farina. Poi infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Assicuratevi che la torta sia cotta facendo la prova dello stuzzicadenti: se tornerà su asciutto, vorrà dire che la vostra torta sarà pronta. A quel punto, togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.
Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, servitela con una spolverata di zucchero a velo.
Le varianti di questa torta sono molte: potete aggiungere gli amaretti o le nocciole al posto delle mandorle. Potete anche usare il limone o il cioccolato bianco.
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