Per la Sfoglia 500g farina, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva, ½ l acqua,
Per il Ripieno 300g caciotta secca, 2 uova, 200g parmigiano, maggiorana,
Per il Condimento sugo di pomodoro fresco con basilico.
Preparazione:
Per preparare la sfoglia dei nostri ravioli mettere in un recipiente capiente la farina, l'olio e ½ litro d'acqua calda, mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e lasciarla riposare per qualche minuto. Prendere l'impasto ottenuto e lavorarla per qualche minuto aggiungendo via via un po' di farina se necessario, stenderla con il matterello su di una spianatoia cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile. In disparte preparare il ripieno amalgamando in una terrina tutti gli ingredienti necessari precedentemente sminuzzati, una volta fatto con l'ausilio di un cucchiaio appoggiarlo in piccole palline sulla sfoglia distanziandole lo spazio necessario per la grandezza dei vostri ravioli. Ricoprire la sfoglia ed il ripieno con un altro velo si sfoglia e provvedere con il taglio dei ravioli con l'utilizzo di appositi stampini per dargli la forma desiderata. Mettere in una pentola a bollire l'acqua salta e cuocere i ravioli, una volta scolati condirli con il sugo al basilico preparato in precedenza e spolverare con del formaggio parmigiano.
English
Ingredients for 4 people:
Browse 500g flour, 2 tablespoons extra virgin olive oil, ½ water,
For the Filling 300g dry caciotta, 2 eggs, 200g parmesan, marjoram,
For the seasoning sauce of fresh tomato with basil.
Preparation:
To prepare the dough of our ravioli put in a large bowl the flour, oil and ½ liter of hot water, mix thoroughly until you have a smooth dough and let it rest for a few minutes. Take the dough and knead for a few minutes, gradually adding a bit 'of flour if necessary, roll out with a rolling pin on a board trying to get the dough as thin as possible. Apart prepare the filling by mixing in a bowl all the ingredients chopped previously, when done with the help of a spoon place it into small balls on the sheet spacing given the necessary space for the size of your ravioli. Cover the dough and the filling with another veil browsing and provide with cutting ravioli with using special molds to give it the desired shape. Place in a pot to boil water jumps and cook the ravioli, once drained toss with the basil sauce prepared earlier and sprinkle with Parmesan cheese.