Ingrédients et préparation pour la pâte : 500 gr de farine blanche, 1 oeuf, 200 gr de lait tiède, 6 gr de sel, poivre.
Dans un saladier, mélangez le lait avec le sel et un oeuf ajoutez la moitié de la farine. Ensuite incorporez le reste de la farine pour faire la pâte. Laissez reposer 15-20 minutes à température ambiante.
Ingrédients et préparation pour la farce: 100 gr d'oignons, 350 gr de viande hâchée de porc et de boeuf, du sel et du poivre.
Pour préparer les ronds des pelmeni, on façonne une sorte de saucisson pas trop épais de 2 cm de diamètre, on coupe des tronçon de 1 cm environ de longueur, on les aplatit avec les doigts, on les roule avec un rouleau ou un bouteille en verre, pour obtenir des cercles de 3 à 4 mm d'épaisseurs et de 5 à 6 cm de diamètre.
Au milieu du cercle, on met une cuillère à café de farce. On plie les pelmeni en deux et on forme une demi lune pour bien fermer la pâte, on doit obtenir une sorte de gros tortellini.
Pour les cuire : dans un grand volume d'eau bouillante salée avec un demi oignon coupé et 2 feuilles de laurier, une fois cuit ils remontent à la surface.
Pour les servir : mettre directement dans une assiette avec un morceau de beurre. Traditionnellement, ils se mangent avec de l'eau mélangé à du vinaigre de cidre (50-50) et/ou de la crème fraîche épaisse.
приятного аппетита !