+ Temps de préparation : 50 minutes
+ Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS :
- 6 galets de bouillon de volaille (Picard)
- 400 g de riz à risotto
- 200 g d'épinards
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 mozzarella
- sel, poivre
Pour la cuisson :
- 120 g de farine
- 150 g de chapelure dorée (Tipiak)
- 2 l d'huile pour friture
ÉTAPES :
- Portez à ébullition 1,1 l d'eau, salez-la, faites-y fondre le bouillon puis versez-y le riz.
- Laissez cuire à petit feu, à couvert et en remuant très souvent jusqu'à totale absorption du liquide (18 à 20 min). Laissez le riz refroidir.
- Faites fondre les épinards (équeutés, lavés, essorés) dans l'huile chaude. Incorporez-y le parmesan.
- Dans le beurre fondu, mélangez la farine, puis délayez avec le lait. Laissez cuire pendant 2 ou 3 min.
- Versez sur les épinards, salez, poivrez, laissez refroidir.
Formez des boulettes de riz, creusez-les, fourrez-les du mélange aux épinards et de dés de mozzarella, refermez-les avec du riz.
- Mélangez les 120 g de farine avec 30 cl d'eau.
- Enrobez les boulettes de cette pâte, puis de chapelure.
- Plongez-les dans la friture bien chaude, jusqu'à coloration.
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