INGRÉDIENTS
2 aubergines (d’env. 400 g) – 100 g câpres – 400 g tomates concassées – 150 g olives noires dénoyautées - 2 branches de céleri branche – 2 gros oignons – 2 c. à s. de Vinaigre Balsamique 1747 Maille – 5 c. à s. (env. 100 g) huile d’olive – 4 c.à s. de moutarde au miel et vinaigre balsamique Maille – 55 minutes
PRÉPARATION
1• Laver et tailler les aubergines en dés. Emincer le céleri lavé et tailler en petits dés les oignons.
2• Dans une poêle à bords hauts, chauffer l’huile d’olive.
3• À feu doux, cuire les aubergines à couvert environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter le céleri, les oignons, le vinaigre balsamique 1747 Maille et la moutarde.
4• Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
5• Ajouter les tomates concassées, les câpres et les olives noires, cuire sans couvercle en remuant régulièrement pendant 15 à 20 min.
6• Assaisonner selon goût.
Petite astuce gourmandise : parsemer de pignons de pin en fin de cuisson pour apporter du croquant à la recette et déguster froide, sur du pain grillé frotté à l’ail.
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