- 2 petites courges patidou (entre 10 et 12 cm de diamètre)
- 3/4 tasse de lentilles beluga (ou vertes)
- 1 cuillère à thé de fleurs séchées de lavande
- 1 poignée de feuilles de persil plat
- 2 cuillères à thé de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de Grenoble
- 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime
- Sel aux herbes ou sel marin
Méthode :
1. Rincer les lentilles et les cuire selon les indications de l’emballage, en ajoutant les fleurs de lavande séchées dans l’eau de cuisson.
2. Préparer les courges en les coupant transversalement au 2/3 de leur hauteur. « Chapeau » et tige sont sur la portion la plus petite.
3. Vider les graines en grattant bien l’intérieur des courges à l’aide d’une cuillère à soupe.
4. Mettre les courges et leurs chapeaux à cuire à la vapeur (courges têtes en bas vers la source de vapeur), ou dans l’eau bouillante, ou enfin, au four (à 180°C) légèrement huilées et posées dans un plat supportant la chaleur (tête en bas également). Dans tous les cas, les courges cuisent relativement vite (moins de 30 minutes) et un couteau doit pouvoir s’enfoncer facilement dans leur chair.
5. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter au besoin puis les mélanger avec le persil grossièrement ciselé, l’huile de noix de Grenoble, le jus de citron et le sirop d’érable. Saler au goût.
6. Gratter un peu de chair de courge cuite (prélevée sous le chapeau ou à l’intérieur des courges, sans les percer) et la placer en morceaux dans cette préparation. Bien remuer.
7. Servir les courges remplies de salade tiède de lentilles avec leur chapeau replacé sur le dessus et déguster sans oublier de manger petit à petit le contenant…
On pourra, pour décorer, ajouter quelques fleurs séchées de lavande sur la salade de lentille.
http://www.mangersantebio.org/5924/courges-patidou-farcies-aux-lentilles-parfum-de-lavande