Premièrement il faut faire la différence entre la date limite de consommation (DLC, "à consommer avant le") et la date limite d'utilisation optimale (DLUO).
La DLC doit être absolument respectée car le produit est dangereux après cette date.
Pour la DLUO, le produit perd de ses qualités gustatives et/ou nutritionnelles.
Chaque année, plusieurs milliers de tonnes de nourritures sont ainsi jetés à la poubelle. Vérifier les dates de péremption au supermarché, cela vous permettra de consommer intelligemment, de protéger votre santé et de faire des économies.
Pour certains aliments il est facile de repérer des traces de délai de consommation comme la moisissures, une mauvaise odeur, une couleur étrange comme pour les fruits, la viande, le poisson, les oeufs et du pain.
Les surgelés :
- 6 mois maximum pour les produits « maison » que vous aurez congelés.
- respect des dates et indications du produit sur l'emballage, à consommer rapidement après ouverture du sachet, ne pas consommer après la date car contrairement à ce que l'on pense le froid ne stoppe pas la dégradation du produit.
Les boîtes de conserve:
- jusqu'à la date indiquée sauf si la boîte est abîmée, gonflée, rouillée et stockée dans des endroits trop chauds ou trop froids. Présente un risque de botulisme.
- Certains produits comme la farine peuvent être le lieu de développement de certains micro-organismes, les conditions de conservation sont donc très importantes et surtout il faut éviter un endroit trop humide afin d'éviter l'apparition de moisissures et de vers.
Le chocolat:
- Quand le chocolat blanchit en surface, c'est le signe d'une saturation des graisses présentes dans le chocolat, ce qui est très mauvais pour la santé, méfiez-vous du chocolat avec votre café au restaurant.
Les épices, le café et le thé:
- Je ne vous conseille pas d'utiliser des épices après leurs dates de péremption pour des raisons gustatives (moins d'arômes), mauvais conditionnement ce qui altère la conservation notamment si vous les ramenez dans vos bagages et pour le développement de micro-organismes qui se logeront dans votre corps.
Eaux, sodas, jus, sirops:
- A court terme la boisson change de saveur et, à plus long terme, le matériau de la bouteille risque de migrer dans la boisson, ce qui provoquera un risque de cancer.
Laits et produits laitiers:
- Moins de nutriments et un risque de diarrhée important.
Les glaces:
- Les glaces sont fabriquées à une température de – 45°C. Puis elles sont conservées à – 18°C.
- N’achetez pas de glace si la boîte est recouverte de givre : cela veut dire que la chaîne du froid a sûrement été rompue. Mettez les glaces que vous achetez dans un sac isotherme, et rentrez vite à la maison. Vous pouvez garder les glaces et les sorbets dans votre congélateur jusqu’à 24 mois (vérifiez sur l’emballage, il peut y avoir une date limite). De plus, ne recongelez jamais une glace que vous avez sortie du congélateur et qui a ramolli.
Médicaments :
- Ramenez les médicaments périmés à votre pharmacien.
- Le temps diminue l'efficacité du médicament qui dans certains cas peut aussi devenir toxique.
Préservatifs :
- Un préservatif dont la date de péremption est dépassée, dont l’emballage est détérioré ou a été exposé à la chaleur présentera plus de risques de se déchirer, en racheter coûtera moins cher qu'un bébé ou plus si c'est des jumeaux...
Les produits de beauté:
Cherchez le logo représentant un pot ouvert : le chiffre indiqué suivi d'un M précise combien de mois vous pouvez conserver votre produit après son ouverture.
Conservez vos produits de beauté dans de bonnes conditions:
- Protégez vos cosmétiques du contact direct du soleil ainsi que de l’humidité : tous deux peuvent les altérer
- Préférez les conditionnements en tube, flacon ou doseur : ils permettent de limiter la contamination par l’air (les bactéries s’infiltrent à chaque ouverture du pot) et par les mains (pas besoin d’y plonger les doigts porteurs de microbes)
- Refermez toujours bien pots, tubes et flacons après chaque utilisation
Un changement de couleur ou de texture, ou encore une odeur suspecte sont les signes d’une conservation dans de mauvaises conditions (température excessive ou exposition prolongée à la lumière du soleil).
Quelques repères :
- Mascara : 6 mois
- Laits pour le corps : 12 mois
- Crèmes de jour : 10 mois
- Rouges à lèvres : environ un an en conditions optimales de conservation à l’abri des sources de chaleur . NB évitez bien sûr de les prêter
- Vernis : 12 mois en principe, mais ils ont souvent tendance à épaissir et devenir pâteux plus tôt
- Crèmes solaires : jusqu'à 12 mois, toutefois n’hésitez pas à jeter votre flacon dès votre retour de vacances. En effet, les conditions dans lesquelles le produit a été conservé durant cette période (exposition à la chaleur et plus encore sur le sable chaud) ont altéré ses propriétés et, surtout, la protection contre les UV lien vers fiche soleil. Il vaut donc mieux acheter chaque année un petit flacon de crème solaire plutôt qu’une grosse bouteille tous les 3 ans.
- Parfums : ils se conservent très longtemps car ils sont à base d’alcool ; toutefois, si l'odeur ou la couleur a changé, il est temps de vous en débarrasser.
Pour évitez les risques, n'oubliez de faire le tri une fois par mois dans vos placards et toutes les semaines dans votre frigo et votre congélateur. Nettoyez votre frigo tous les mois avec des produits adaptés et une éponge neuve !
Le frigo:
- Les planches supérieures du réfrigérateur (+4° à +7°) : yaourt, fromages, fruits et légumes cuits
- Les planches inférieures (+0° à +4°) : viandes, charcuterie, volaille, plats préparés,…
- Les bacs à légumes : les fruits et les légumes frais
- Ne déposez pas de plats chauds ou tièdes dans le frigo car, outre la surconsommation d’énergie infligée à votre frigo, cela augmente la température à l’intérieur de celui-ci et favorise la multiplication de micro-organismes.
- Respectez autant que possible la chaîne du froid, ils ne peuvent pas rester plus de deux heures à température ambiante
Tips:
- Pour éviter les déchets, vérifiez la date de péremption lorsque vous faites vos courses
- Avant de faire les courses, vérifiez votre stock de nourriture
- Faites une liste de courses pour éviter des achats compulsifs et ainsi vous assurer une bonne gestion des denrées périssables
- Faites vos courses alimentaires le ventre rempli et non pas lorsque vous êtes affamé, cela vous évitera de vous jeter sur tout ce qui vous fait envie.
- Achetez des quantités adaptées à votre consommation
- Rangez les aliments dans le frigo : placez à l’avant ce qui doit être mangé le plus rapidement
- Conservez les restes:
- Déposez-les rapidement au frigo (ils ne peuvent pas rester plus de deux heures à température ambiante)
- Placez-les dans des récipients fermés propres (et non pas dans le plat qui a servi à les cuisiner)
- Mangez-les de préférence dans les deux jours qui suivent
http://www.ulg.ac.be/cms/c_1447470/fr/alimentation-dates-de-peremption
http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/fiche-pratique/vrai-faux-sur-les-dates-de-peremption-des-aliments-7592237-402.html