450gr de betteraves rouges cuites, 3 feuilles de gélatine, 15gr de gingembre, 150gr de fromage frais (Philadelphia), 1,5dl de crème fraîche, 200gr de filets de truite fumée.
- Coupez en dés les betteraves.
- Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
- Râpez le gingembre sur les betteraves et réduire le tout en purée.
- Incorporez le fromage frais en brassant vigoureusement.
- Mettre la gélatine dans une casserole avec un peu de la purée. Remettre le mélange avec le reste.
- Ajoutez la crème.
- Répartissez le mélange dans les verres. Les placer 2h au réfrigérateur.
- Avant de servir, coupez le truite en lamelles et la répartir dans les verres.