300 g de tofu
20 cl de lait de soja
1 oeuf
2 carottes
1 poivron
1 oignon
1 branche de persil
1 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade moulue
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Epluchez les carottes et coupez-les en dés. Pelez et hachez finement l’oignon.
Lavez le poivron, épépinez-le, ôtez les membranes blanches et détaillez-les en petits cubes.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les légumes (poivron et carottes) et laissez-les revenir dix minutes.
Mixez le tofu avec l’œuf entier, le lait de soja, les herbes et les épices. Salez, poivrez.
Mélangez les légumes avec la préparation au tofu, puis versez le tout dans un moule à cake antiadhésif.
Faites cuire 40 minutes.
Servez avec une salade ou lors de l'apéritif.