Fendez 1 gousse de vanille en deux et mettez les petites graines noires dans une casserole avec 1 dl de lait. Ajoutez la gousse de vanille et portez à ébullition sur feu doux. Dès que le lait bout, retirez du feu et laissez refroidir. Fouettez 250 g de beurre et 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange aéré. Ajoutez 4 oeufs, un à un, en remuant doucement, 250 g de farine et 1 cuil. à café de levure chimique en les tamisant, 1/2 cuil. à café de sel. Versez enfin le lait après avoir retiré la gousse de vanille et mélangez. Répartissez la pâte dans des moules individuels, en les remplissant aux deux tiers. Posez-les sur une plaque et glissez-les dans un four préchauffé à 180 ° C (th. 6). Laissez cuire 20 mn environ, jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Garnissez les de glaçage au beurre : mixez longuement 200 g de beurre mou, 200 g de sucre glace et quelques pincées de vanille en poudre, jusqu’à obtention d’une crème aérée. Vous pouvez parfumer ou colorer ce glaçage en ajoutant, à la fin du travail : 100 g de framboises mixées avec 1 cuil. à soupe de sucre glace ; le jus de 1/2 citron et du zeste de citron râpé ; quelques gouttes de colorant jaune afin d’obtenir un jaune plus éclatant.
Recouvrez chaque cupcake de crème au beurre, en l’étalant avec un petit couteau ou à l’aide d’une poche à douille cannelée. Garnissez de décors en sucre, de fraises ou d’autres fruits rouges et noirs, de copeaux de chocolat…