Ingrédients (pour 10 muffins)
3 bananes mûres
2 CS de compote de pommes
1 oeuf
150 g de farine
3 CS de petits flocons d’avoine
1 cc d’extrait de vanille
1/2 cc de cannelle
1 / 2 cc de levure
Préchauffez le four à 180°c.
– Battez l’oeuf dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
– Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette et ajoutez la compote. Introduisez ensuite l’extrait de vanille et la cannelle.
– Ajoutez à cette préparation l’oeuf et mélangez bien.
– Incorporez ensuite à la farine et la levure. Ajoutez les dans le précédent mélange et mélangez rapidement. Il ne faut pas battre la pâte trop longtemps au risque d’obtenir un muffin trop sec.
– Répartissez la pâte dans 10 petits moules à muffins et laissez cuire 30 minutes à 180°c. (Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau).
A la sortie du four, attendez 10 minutes puis démoulez sur une grille.
Dégustez !